søndag den 29. oktober 2017

Suveræne chokolademuffins

[BILLEDE KOMMER SENERE]


Antal: 20 stk


Ingredienser
250 g sukker
3 æg
200 g mørk chokolade
150 g smør
150 g hvedemel
30 g kakaopulver, usødet
1 tsk vanillesukker
1,5 tsk bagepulver
2 dl mælk
1/2 tsk salt
50 g mørk chokolade, grofthakket


Sådan gør du
Bland sukker med vanille og æg. Pisk det godt sammen.

Smelt smørret i en gryde. Tag det fra varmen og smelt de 200 g chokolade heri.

Rør chokoladeblandingen i æggesnapsen sammen med mælken.

Bland mel, salt, kakao og bagepulver grundigt. Sigt det i resten af dejen. Til sidst tilsættes den grofthakkede chokolade.

Fordel dejen i muffinsforme (3/4 fyldte).

Bages ved 175 grader varmluft i 20-25 minutter.



221 KCAL pr stk

Se den originale opskrift her: Valdemarsro.dk

fredag den 25. august 2017

Sense "risalamande"

















1 person

Ingredienser
125g hytteost 4 %
100g skyr med vanille
3 tsk sukrin
1 spsk vanillesukker
20 mandler, grofthakkede

Rør det hele sammen.

Server med Zero topping.

254 KCAL pr. portion



Jeg må med skam indrømme, at jeg ikke kan huske, hvor jeg så den originale opskrift. Men jeg har fået den mange gange siden, og det er en god og mættende morgenmad. Så tak til hvem end du er ;o)



mandag den 1. maj 2017

Proteinpandekager med gulerødder





















1 person

Ingredienser
2 æg
2 spsk hytteost
1 spsk vanillesukker / evt vanillepulver og lidt ekstra sødemiddel
1 tsk sukrin eller andet sødemiddel
1 stor revet gulerod
1 spsk Pofiber
evt 1 tsk ren kakao


Sådan gør du
1. Blend alle ingredienserne
2. Varm 1 spsk olie op på en pande
3. Lav små pandekager, skru ned for varmen og vend dem, når de er bagt på undersiden.


375 KCAL pr. portion

Sense
HF1-2: gulerødder
HF3: æg og hytteost
Fedt: olie til stegning
Smagsgiver: sødemiddel, vanillesukker



Tips til servering
Serveres med mørk chokolade, hakkede nødder/mandler, Zero topping, skyr, bær

Den originale opskrift kan ses på Merethe Vrås blog. Tak for inspirationen.


mandag den 28. november 2016

Blomsterbergs brunkager

















Nok til en familie på fire i december + familiefødselsdag

OBS - skal først bages på dag 2.

Sidste år prøvede jeg at bage Blomsterbergs brunkager med pistacienødder. Jeg har ændret en lille smule på den originale opskrift, så den passer til vores familie.

Ingredienser
250g smør
125g lys sirup
250g brun farin
2 tsk potaske
1 spsk vand
3 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nellike
2 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt allehånde
25g pistaciekerner
150g mandler
500g hvedemel

Sådan gør du
Smelt smør, sirup og farin ved svag varme. Tag gryden af varmen.

Bland hvedemel med kanel, nelliker, ingefær og allehånde. Rør potasken og vandet sammen i en kop og hæld det i krydderiblandingen. Ælt dejen grundigt i en røremaskine.

For en form med bagepapir på både bund og sider. Jeg brugte det mellemste fad fra Rosendahl. Pres dejen godt, så den fylder formen helt ud. Læg bagepapir på i toppen. Lad dejen stå ved stuetemperatur til næste dag. Sæt nu dejen i køleskabet et par timer, så den bliver mere fast.

Tænd ovnen på 180 grader - almindelig ovn.

Skær dejen ud i passende baner. Jeg plejer at skære dejen ud i 4 baner med dette fad. Hver bane skæres ud i tynde skiver og bages på 3. øverste rille i ovnen i ca. 9-12 minutter.

Småkagerne afkøles på en bagerist.



Se den originale opskrift her: Mette Blomsterberg

Tip: Jeg plejer at skære banerne med min brødmaskine, så kagerne får samme tykkelse. Det kræver bare, at dejen er godt kold. Hvis det skal gå hurtigt, kan du stille dejen i fryseren i 30 minutter.

Peberkager





















4 plader (hvor mange kommer an på, hvilken form du bruger ;o)

Ingredienser
125g smør
200g sirup
150g brun farin
500g hvedemel
1 tsk peber
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kardemomme
3 tsk stødt kanel
2 tsk natron
1 æg

Sådan gør du
Smelt smør, sirup og farin over svag varme og rør dernæst krydderier og natron i. Lad det afkøle.

Rør herefter ægget og melet i og ælt dejen godt sammen. Stil nu dejen på køl mindst et par timer, meget gerne natten over eller endnu længere.

Tag dejen ud af køleskabet (omkring 1,5 time før, hvis den har stået der længe). Dejen skal være til at arbejde med.

Rul dejen tyndt ud, ca. 3 mm i tykkelse, og stik dejen ud med forme og figurer. Læg dem på en bageplade med bagepapir.

Tænd ovnen på 200 grader (alm ovn). Bages på midterste rille i ca. 5 minutter. De er færdige, når de er hævet op og har fået en fin brun farve.

De er bløde, når de kommer ud af ovnen, men bliver sprøde, når de er helt kolde. Sæt dem hurtigt over på en bagerist til afkøling.

Pynt evt med glasur, de smager dog også godt uden.


Jeg fandt denne opskrift på nettet, da min "gamle" kollega fra Sorø spurgte, om jeg ville lave en bagedag med hendes to piger. I år var det 3. gang og vi har en aftale om næste år igen. Jeg fik desværre ikke skrevet ned, hvem der offentliggjorde den oprindelige opskrift, men tak for det. 


Risalamande

Dessert til ca. 6 prs.

Risengrød - laves dagen før
(Dobbelt portion nok til klatkager og to små portioner risengrød + risalamanden)

3 dl vand
180g grødris
1 L sødmælk

Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt mælk og kog grøden ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 10 minutter. Læg låg på og kog i ca. 45 minutter, rør af og til. Stil grøden tildækket i køleskabet til næste dag.

100g smuttede mandler
Korn fra 2 vanillestænger
4 spsk sukker
1/4 L piskefløde

Tag en mandel fra, og hak resten. Rør risengrød, vaniliekorn, sukker og de hakkede mandler sammen.  Pisk fløden til let skum og vend det forsigtigt i grøden. Stil risalamanden i køleskabet i mindst 2 timer.

Inden serveringen, husk at putte den hele mandel i. Serveres med opvarmet kirsebærsovs.

søndag den 15. maj 2016

Den "sunde" dessert med gulerødder




5-10 personer afhængig af portionstørrelsen

Ingredienser
100 g Daim
100 g makroner
2 1/2 dl piskefløde
2 tsk. Flormelis
3 tsk. Vanillesukker
2 1/2 dl cremefraiche 18%
400 g groft revne gulerødder

Sådan gør du
Riv gulerødderne
Pisk fløden stiv med flormelis og vanillesukker Vend cremefraiche i.
Knus Daim og makroner - læg det som bund Fordel cremen over Daim/makron blanding og top op med gulerødderne.

Sættes på køl i mindst 2 timer.

Tak til Karen Margrethe, en god kollega fra Solrød Bibliotek, som har fået opskriften fra Sverige.

PS I den originale opskrift skulle der bruges 700g gulerødder, men det var for meget til mine fade.